新華社長沙11月25日電 題：寧鄉花豬逆襲記

新華社記者古一平、阮四周

腌制后的肉片放進鍋中煸噴鼻，烹進湖南豆豉，參加新穎的螺絲椒快炒……一道飽含湖南滋味的辣椒炒肉出鍋了。夾起一片，肉片披髮出誘人的鮮噴鼻，令人食欲年夜開。

這是11月24日在湖南省寧鄉市花豬財產文明園拍攝的寧鄉花豬。新華社記者 陳思汗 攝

這道湘菜的優選主料來自我國傳統豬肉種類——寧鄉花豬。走進湖南省寧鄉市花豬財產文明園，記者看到，幾頭花豬崽擠在一路取熱，憨態可掬，遭到觀賞者的愛好。

湖南省流沙河花豬生態牧業股份無限公司董事長李述初告知記者，寧鄉花豬肉質細嫩、鮮美，富含不飽和脂肪酸，有較高的養分價值。汗青上，寧村夫簡直家家戶戶都養豬。

上世紀末，本錢低、發展快的瘦肉型洋豬在我國推行普及，寧鄉花豬由於吃得多、長得慢垂垂遭到養殖戶“蕭瑟”，一度面對盡種風險。作為寧鄉當地人，李述初深信寧鄉花豬的價值。為尋覓純粹的寧鄉花豬，他多方尋訪，找到7頭種公豬、50頭種母豬，保住了這一可貴的物種基因。

“種子”留上去了，若何揚長補短，在激包養網烈的市場競爭中活下往甚至“開花成果”，仍需求科技助力。

11月24日，在湖南省寧鄉市花豬財產文明園，中國包養網比擬工程院院士印遇龍先容寧鄉花豬的特色。新華社記者 陳思汗 攝

“經由過程找到高瘦肉率基因的寧鄉花豬，停止選育和提純復壯，我們團隊明顯進步了寧鄉花豬的瘦肉率和發展效力。”中國工程院院士印遇龍告知記者。印遇龍的團隊是湖南省流沙河花豬生態牧業股份無限公司的計謀一起配合伙伴，應用公司供給的試驗豬和場地停止科研攻關，這家公司則將院士團隊科研結果轉化為產物。

近年來，跟著我國經濟社會的疾速成長，城鄉居平易近的花費習氣產生轉變，不只要“吃飽”，還要“吃得養分安康”。是以，瘦肉率高、滋生快的豬更受市場接待。

這是11月24日在湖南省寧鄉市花豬財產文明園拍攝的寧鄉花豬。新華社記者 陳思汗 攝

在保存原始優質風味的基本上，晉陞了瘦肉率的寧鄉花豬越來越遭到市場的承認。湖南省流沙河花豬生態牧業股份無限公司乘勢而上，不竭擴展範圍，拉長財產鏈條，研產生產的豬肉產物被擺上“北上廣深”年夜型商超的貨柜，成為花費包養網排名者餐桌上的甘旨，帶動養殖戶增收致富。

公司同一供給豬苗，養年夜后還按商定的價錢同一收受接管，養殖戶支出獲得保證。“往年每頭包養豬可以賺400多元。”寧鄉市沙田鄉石梅村養豬年夜戶何艷軍告知記者，“此刻豬舍又有1000多頭花豬等候出欄，養殖花豬有賺頭，我預計來歲持續擴展範圍。”

已經搖搖欲墜的處所豬“種子”正茁壯生長……據統計，2023年，寧鄉市花豬出欄49.35萬頭，全產包養行情業鏈綜合產值超47億元。

我國事豬肉花費年夜國，加大力度處所豬種質資本維護是保證種業平安的主要舉動。生豬養殖年夜省湖南正展開體系性和前瞻性任務，構建完美的處所豬種遺傳資本庫，確保處所豬種的遺傳多樣性的同時，為將來育種任務供給豐盛遺傳素材。